Елбасына өрме төстік дайындаған аспазшы
Жетісулық аспазшы Биғамиля Әуелбекова Елбасына арнап бірнеше рет ас әзірлеу бақыты бұйырғанын мақтанышпен айтады. Аспаздықтың жілігін шаққан маман – Алматы облысының Ескелді ауданындағы «Хильниченко және К» командиттік серіктестігі асханасының бас аспазы. Бүгінде алпыстың алтауын алқымдаған ана осы жерде табан аудармастан 41 жыл жұмыс істеп келе жатыр. Елбасының Алматы облысына жасаған сапарлары кезінде және Қарасай, Жамбыл бабаларымыздың мерейтойларында Биғамиля апа Елбасының жеке тапсырмасы бойынша өрме төстік пен қарын бүрме секілді ұлттық тағамдар дайындапты.
Облысқа жасаған сапарларының бірінде Биғамиля аспаз әзірлеген уходан дәм татқан Елбасы: «Көбіне қазақ жатырқай қарайтын балық сорпасын осынша дәмді дайындауды қайдан үйренгенсіз?» – деп аспазға күле қарағанда, Биғамиля апай да: «Күйеуім балықшы еді», – деп маңайындағыларын бір күлдірген екен.
Аспаздың айтуынша, мұндай өнер әжесінен дарыса керек. Кішкене күнінен ас әзірлеуге қызығушылық танытқан қызына әкесі «қыз бала әкесінің үйінде қазанның құлағын ұстамайды» деп ескертетіні де есінде. Әжесі мал сойыла сала өрме, жөргем секілді тағамдарды лезде дайындап үлгеретін.
Ананың сүтімен дарыған дара өнер иесі бүгінде өзімен бірге еңбек ететін бірнеше шәкіртті тәрбиелеу үстінде. Отбасындағы алты баланың үлкені Ғалия ана жолын қуып, бүгінде қоғамдық тамақтану орнының иесі атанып, ісін дөңгелентіп келеді.
Биғамиля ӘУЕЛБЕКОВА, аспазшы:
– Жалпы, аспаздық – талғаммен қарайтын тамаша мамандық. Мен өмірлік тәжірибе арқылы, отбасында аналарымыздан көрген-түйгенім арқылы осы кәсіпке келдім. Ал қазір осы мамандықты оқып меңгеретіндер қатары көбеюде. Бүгінде мемлекет жұмыссыз азаматтарды түрлі кәсіпке оқытып жатыр. Соның қатарында аспаздық мамандығы да бар болғанына қуанамын. Егер маған ерік берсе, әрбір қыз баланы, тіпті ер балалардың да барлығын осы кәсіпті оқуға міндеттер едім.
Аспаздық қатып қалған рецептерге жүгіну емес, онда адамның ой-қиялына ерік берілуі керек, шығармашылық еркіндік болғанда, бар ынта-жігеріңмен дайындағанда ғана атқарған еңбегіңе өзгелер де риза болады, өзің де ләззат аласың.